Vitamine B6
Spécificités et vertus
À quoi servent les vitamines ?
Les vitamines sont des substances qui n’apportent pas d’énergie mais qui sont vitales pour le bon fonctionnement de toutes nos cellules.
En effet, elles interviennent comme co-facteurs de certains enzymes impliqués dans les processus de synthèse et de dégradation. Notre corps pour se développer harmonieusement doit disposer d'un apport régulier de ces substances qu'il ne peut synthétiser lui-même (sauf la vitamine D).
Une alimentation équilibrée, variée et de qualité couvre les besoins en vitamines. Certains traitements industriels subis par les aliments (notamment le raffinage) réduisent le taux de vitamines et oligo-éléments des aliments. De même, certaines situations (maladie, grossesse, vieillesse, cancers, pollution, stress…) nécessitent une supplémentation adaptée et contrôlée.
Il existe 2 groupes de vitamines :
- Vitamines liposolubles :
Vitamines A, D, E, K. Ce sont des vitamines solubles dans les graisses. Ces vitamines s'accumulent dans les divers organes du corps, en particulier le foie constituant des réserves qui peuvent être de plusieurs mois.
- Vitamines hydrosolubles :
Vitamines C, B1, B2, B6, B9 et B12. Ce sont des vitamines solubles dans l'eau (et donc plus susceptibles d'être éliminées dans l'eau de cuisson). Ces vitamines s'accumulent moins dans le corps que les vitamines liposolubles, car elle sont en partie éliminées par les urines. Il est donc nécessaire d'en consommer quotidiennement.
Chaque vitamine exerce une action qui lui est propre. La prise de compléments sous forme de complexes multivitaminés doit être justifiée car un apport excessif peut produire des effets néfastes (production de radicaux libres responsables de vieillissement prématuré).
On peut doser dans le sang le taux de vitamines. Il est donc important de suivre avec un spécialiste tout apport vitaminique, en particulier les vitamines liposolubles qui ont tendance à s'accumuler dans l'organisme.
Vitamine B6
Son action
La vitamine B6 contribue au métabolisme énergétique normal, au fonctionnement normal du système nerveux, à la synthèse normale de la cystéine et au métabolisme normal de l’homocystéine et du cholestérol, à la réduction de la fatigue, au métabolisme normal du glycogène et des protéines, à la formation des globules rouges, au fonctionnement normal du système immunitaire, à la régulation de l’activité hormonale.
Où la trouve t-on ?
La vitamine B6 est répandue dans l'alimentation, on la trouve essentiellement dans les abats (foie, rognons), viandes de porc et de mouton, légumes secs, céréales. Mais aussi dans les légumes verts frais, la banane, les œufs et produits laitiers.
Quels sont les besoins ?
Les apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 sont de 1,8 mg par jour pour l'homme et de 1,5 mg par jour pour la femme.
Les carences sont rares et se voient essentiellement en cas d'alcoolisme, d'insuffisance rénale sévère. Elles provoquent une anémie, des troubles oculaires et une faiblesse musculaire, crampes, trouble de la marche. Il y a un risque de déficience chez la personne âgée du fait d'une alimentation insuffisante. Dans certaines situations, les vitamines peuvent être dosées dans le sang et des suppléments nutritionnels peuvent être prescrits sous contrôle médical.
Les compléments alimentaires à base de vitamine B6
En 2012, les autorités de santé européennes (EFSA, European Food Safety Authority et la Commission européenne) ont estimé que les compléments alimentaires à base de vitamine B6 peuvent contribuer aux actions citées ci-dessus si et seulement si ces produits contiennent au moins 0,21 mg de vitamine B6 (pyridoxine) pour 100 g, 100 ml ou par emballage si le produit ne contient qu’une portion.
Les doses prescrites sont habituellement de 35 à 140 mg par jour.